dolce far niente event-catering

dolce far niente event-catering – Factsheet
Inhaber: Daniel Kolbe
Gründung: 2004
Kategorie: Catering & Restaurants
Mitarbeitende: 15 Festangestellte sowie zahlreiche Aushilfen
Standort: Zürich-Altstetten
Web: www.dolcefarniente.ch

In der Albulastrasse 47 in Zürich-Altstetten entsteht bei dolce far niente event-catering Genuss, der weit über gutes Essen hinausgeht. Das Team rund um Daniel Kolbe kreiert massgeschneiderte Food-Konzepte – von Live-Cooking bis Flying Dinner – und begleitet jedes Event mit viel Leidenschaft und Kreativität.

Beim Rundgang durch die Räumlichkeiten erhalten wir einen lebendigen Eindruck davon, wie hier gearbeitet wird: das offene Büro für die Projektkoordination, die offene Küche für die sorgfältige Zubereitung der Speisen. Zwischen dampfenden Pfannen, frischen Zutaten und konzentrierten Handgriffen wird klar, wie viel Präzision und Freude hinter jedem Menü stehen. Hier entsteht Genuss mit echter Hingabe.

Mit Monsieur Lumière (www.monsieurlumiere.ch) steht bereits ein neues Projekt in den Startlöchern – ein Thema, auf das Daniel in Frage 10 eingeht.

1. Wann hattest du das Gefühl, beruflich angekommen zu sein?
Es brauchte 2003 ein bisschen Zeit, aber so nach zwei drei Jahren Selbständigkeit fühlte ich mich sehr wohl und will das auch nicht mehr ändern…

2. Wie definierst du Erfolg (privat/beruflich), und wie misst du diesen?
In einem Dienstleistungsbetrieb sind Feedbacks sowohl von Kunden/Gästen wie auch von Mitarbeitenden sehr wichtig. Erfolg ist, wenn uns Gäste eines Anlasses später direkt buchen. Natürlich haben wir auch finanzielle unternehmerische Ziele. Privat ist eine gute Gesundheit und eine glückliche Familie ein grosser Erfolg!

3. Was ist das besondere an dem, was du anbietest/verkaufst?
Wir wollen Menschen glücklich machen! Essen und Getränke sind primär Bedürfnisse – jeder muss irgendwo irgendwann essen und trinken. Wir verwöhnen unsere Gäste aber nicht nur mit sehr gutem Essen und den passenden Getränken, sondern auch ein freundliches hilfsbereites Team und kreative Ideen für Locations oder Abläufe – ein rundum sorglos Paket im Event-Catering!

4. Wie haben technologische Entwicklungen deine Arbeit beeinflusst, und wie nutzt du Technologie, um wettbewerbsfähig zu bleiben? Und welche interessiert dich auszuprobieren?
Die Küchengerätschaften haben sich in den letzten Jahren stark digitalisiert – was nicht alle Köche begeistert. KI fängt an uns zu beschäftigen aber nur im Büro – gekocht und vor allem richtig kombinieren und abschmecken wird noch lange der Mensch – hoffentlich!

5. Wie definierst du deine Zielgruppe?
Wir sind immer dann der richtige Partner, wenn das Lebensmittel eine der Hauptrollen spielen darf. Es muss nicht DIE Hauptrolle sein, aber eine. Unsere Zielgruppen sind vor allem Firmen ab 20 Personen für Kundenanlässe, Produktepräsentationen oder Mitarbeitendenfeiern mit mehreren hundert Teilnehmern – auch dank eigenen Streetfoodkonzepten. Private feiern Hochzeit, Geburtstag oder Jubiläen mit uns…

6. Was ist dein Lieblingsplatz, -café, -restaurant im Quartier?
Im Sommer bin ich gerne auf der Werdinsel – auch im Bistro dort. Für eine gute Pizza ins Santa Lucia an der Badenerstrasse.

7. Wie bekommst du Beruf und Privat/Familie unter einen Hut? Und wie schaffst du einen Ausgleich?
Das ist manchmal nicht einfach. Meine Frau kümmert sich Gott sei Dank sehr gut um unsere Kinder. Aber auch eine Geschäftsleitung auf die Verlass ist. Einen Ausgleich geniesse ich vor allem mit der Familie, wenn wir weg sind von Zürich. Auch auf langen Reisen. Oder beim Sport: Skifahren und Tennis sind meine Favoriten.

8. Was ist die grösste Herausforderung in deiner Branche und wie gehst du die an?
Junge Menschen für unsere Branche zu begeistern. Wir bieten ihnen ein familiäres gutes Umfeld, aber natürlich arbeiten wir viel abends. Mit einem grösseren Team können wir aber die Abendeinsätze pro Person reduzieren. Ausgleich durch Freitage unter der Woche – was viele unterschätzen. Eine gerechte Entlöhnung und eine Erfolgsprämie gehört auch dazu.

9. Worauf bist du am meisten stolz?
Wenn Du über zwanzig Jahre erfolgreich auf dem Markt bist, darf man darauf stolz sein – aber auch dankbar und etwas demütig: es ist nicht selbstverständlich, geht nur dank und mit einem hervorragenden Team – und es gehört auch immer etwas Glück dazu.

10. Wie sieht dein nächster «Milestone» aus?
Monsieur Lumiere! Ab März 2026 bespielen wir den Belltree Tower im Gaswerk Schlieren und küssen ihn aus dem Schlaf wach: ein Dinner Theater, das eine Mischung aus Artistik, Magie und Unterhaltung bietet und in welchem wir ein exquisites überraschendes 4-Gang Menu servieren. Ein Abend für Augen und Gaumen. Tickets und Infos unter www.monsieurlumiere.ch

11. Was möchtest du gerne lernen?
Ich versuche mit offenen Augen durch den Tag zu gehen. Dann lernst du jeden Tag etwas dazu!